ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΚΟΠΕΣ

ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ 250g
Μοσχάρια ράτσας Limousine ελληνικής εκτροφής
Βρίσκεται στο εσωτερικό µέρος της ραχοκοκαλιάς,
τρυφερότερο κοµµάτι, ενώ έχει την µικρότερη
περιεκτικότητα σε λίπος

INSIDE SKIRT STEAK
Black Angus 0,250g
Νέας Ζηλανδίας, ελευθέρας βοσκής.
Το µοσχαρίσιο διάφραγµα είναι ένα λεπτό κοµµάτι χωρίς
κόκκαλο από δύο µύες, στο στήθος
και την κοιλιά κάτω από τα πλευρά

FLAP STEAK 
Black Angus 250g
Νέας Ζηλανδίας, ελευθέρας βοσκής
Κοµµάτι από το πλάγιο ενδοκοιλιακό µυ,
πολύ λεπτό πλούσιο
σε ενδοµυϊκό λίπος, εξαιρετικά ζουµερό και µαλακό.

RIBEYE
Black Angus 300g
Νέας Ζηλανδίας ελευθέρας βοσκής.
Πρόκειται για το καλύτερο κομμάτι του μοσχαριού,
κόβεται από το μέρος πάνω στο πρώτο πλευρό
και δεν περιέχει κόκκαλο,γεμάτο γεύσεις,
παραμένει μαλακό κατα την διάρκεια του ψησίματος

ΜΕΔΟΥΛΙ ΣΤΟΝ ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟ
μοσχαρίσιο κόκαλο στον ξυλόφουρνο με αρωματικά,
ξύσμα λεμόνι και καυτερό μπούκοβο

ΩΜΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΦΙΛΕΤΟ – ΚΑΡΠΑΤΣΙΟ
φιλέτο μοσχαρίσιο ωμό, χτυπημένο στο χέρι,
αρτυμένομε ελαιόλαδο χοντρολίας, ξύσμα λεμονιού,
ανθό αλατιού, πιπέρι, γραβιέρα, αγκινάρα τουρσί

ΜΟΣΧΑΡΙ ΤΑΡΤΑΡ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ
φιλέτο ψιλοκομμένο, σερβιρισμένο μέσα σε κόκαλο από το μεδούλι,
αγκινάρα τουρσί,μαγιονέζα με μουστάρδα βρούβας,
τρούφα, αρτυμένο με αυγοτάραχο

Όλες οι κοπές πωλούνται βάση κιλού.
Μπορούμε να κόψουμε όσα γραμμάρια επιθυμείτε εκτός από
το ribeye που δεν γίνεται να κοπεί λιγότερο από 0,300g.
Επίσης η χρέωση σε όλες τις κοπές γίνεται
μετά την διαπίστωση των γραμμαρίων